05.09.2010
Perdiu rostida amb bolets a la crema
Ingredients per a 4 persones
4 perdius Urgasa
1 copa de brandi
2 pastanagues
2 tomàquets
1 ceba
Oli d’oliva
3 dents d’all
1 branca de farigola, fulles de menta
Sal i pebre

Per a la crema:
1 porro
2 cullerades de mantega
300 gr. de bolets de temporada
1/2 got de nata liquida
1 cullerada de Maizena
Nou moscada
Preparació
1 . Tallar i salpebrar les perdius i daurar-les en una cassola amb l’oli d’oliva ben calenta. Agregar el brandi i encendre’l perquè es cremi l’alcohol.
2 . Pelar i picar les pastanagues, la ceba i dues dents d’all. Afegir-los a la cassola juntament amb la farigola i introduir-la en li forn escalfat a 160º C durant 30 m.
3 . Netejar i trossejar el porro. Sofregir-lo en una cassola amb la mantega i un all picat. Afegir els bolets trossejats, ofegar-les bé i agregar una mica de nou mastegada i la Maizena dissolta en la nata. Assaonar i coure lleugerament. Tallar els tomàquets en rodanxes, salpebrar i fregir en una setí antiadherent. Servir les perdius amb la seva salsa i acompanyar amb els tomàquets, els bolets i unes fulletes de menta.
Consells
 
Contactar Pàgina inicial Català Español © Urgel Ganadera S.A.