10.09.2010
|
10.09.2010 |
 |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
Picantó amb verdures |
 |
Ingredients per a 6 persones |
| 3 picantons Urgasa
3 dl. d’oli d’oliva 500 gr. de pastanaga 500 gr. de pèsols desgranats 500 gr. de naps 500 gr. de cebetes 200 gr. mantega 8 cullerades de sucre 1l. de brou d’au sense greix Pebre mòlta Una mica de sal. |
|
| Preparació | |
| 1 . Salpebrar els picantons per fora i per dintre. Escalfar la meitat de l’oli en una paella i quan adquireixi temperatura saltejar en ella els pollastres tot just dos minuts. Després posar-los en una safata de forn. Ruixar-los amb la resta de l’oli d’oliva i ficar-los en el forn escalfat a 210 ºC durant 20 minuts aprox.
2 . Les verdures: rentar-les, escórrer-les i pelar-les molt bé. Tornejar per a donar-los una forma més bonica. Coure totes les verdures per separat i reservar-les a part. A continuació, fondre la mateixa quantitat de mantega en quatre cassons distints. Mentre es realitza aquest pas, no cal oblidar-se de donar la volta als picantons un parell de vegades durant la cocció, i ruixar-los de tant en tant amb el seu propi suc. 3 . Coure la guarnició: Posar les distintes verdures en els cassons on s’ha fos la mantega. Saltejar durant un parell de minuts. Després, repartir el sucre i mullar amb el brou calent. Dur a ebullició i deixar coure a foc mig, els pèsols únicament 10 minuts i la resta fins a 15 minuts. Han de quedar tendres, però fermes. Salpebrar les verdures 5 m. abans d’acabar la cocció. 4 . Retirar els pollastres del forn, desglaçar la safata i colar el suc que ha resultat per a preparar la salsa d’acompanyament. Per a això, deixar reduir el brou a foc mig durant uns minuts. Col•locar els picantons tallats per la meitat en una safata, amb les verdures com guarnició i la salsa, en una salsera, ben abocada per damunt. |
|
| Consells | |
| Contactar | Pàgina inicial | Català | Español | © Urgel Ganadera S.A. |