10.09.2010
|
10.09.2010 |
 |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
Perdiu estofada |
 |
Ingredients per a 6 persones |
| 4 perdius Urgasa
4 dents d’all 4 cebes 1 pastanaga 2 fulles de llorer Farina, julivert 1 got de vi blanc 1 copa de *brandi 1 cullerada d’herbes Pebre en gra Oli d’oliva Sagí de porc Per a les feixets de col 1 col petita, un poc de llet 250 g de carn de porc picat 200 g de anoll picat 1 ou, molla de pa, julivert picat, farina, clau, comí, farigola, pebre, canyella, orenga, nou moscada. Per a la salsa 1 cullerada de julivert picat 1 cullerada de mantega, pebre, sal. |
|
| Preparació | |
| 1 . Lligar les perdius netes per dintre i fora. Daurar en oli i sagí amb la ceba i els alls trossejats. Llevar el greix i regar amb el brandi i el vi. Deixar que l’alcohol s’evapori. Incorporar el llorer trossejat, les herbes, 1 cullerada de julivert picat i una mica de farina. Tapar i coure a foc lent.
2 . Per als feixets, barrejar tots els ingredients. Escaldar unes fulles de col llevant les tiges dures. Embolicar en elles una mica de farsa i fer uns feixets com una croqueta gruixuda. Arrebossar en farina i ou, fregir en oli calent. Uns 15 minuts abans d’acabar la cocció, ficar amb les perdius i continuar la cocció. Treure les perdius, passar la salsa pel xinès, posar de nou en la cassola i afegir la mantega i el julivert picat |
|
| Consells | |
| Contactar | Pàgina inicial | Català | Español | © Urgel Ganadera S.A. |