05.09.2010
Perdius estofades a la xocolata
Ingredients per a 4 persones
2 Perdius Urgasa
500 gr. de cebetes molt petites pelades i senceres
100 gr. de xocolata (sense llet)
2 dents d’all pelats i picats
2 fulles de llorer
2 cullerades soperes de vinagre
200m./2dl (dos tasses petites) d’oli d’oliva
Sal i pebre
Preparació
1 . Escalfar l’oli en una cassola i ofegar les perdius a foc mig. Afegir el vinagre, llorer, alls i pebre i coure 10 minuts.
2 . Agregar les cebetes, afegir aigua que les cobreixi, posar una mica de sal, tapar i coure a foc lent entre hora i hora i mitjana aproximadament, donant-li volta a les perdius de tant en tant.
3 . Cap al final de la cocció, desfer la xocolata amb una mica del brou de coure les perdius, abocar-lo per damunt i deixar que doni un bull.
4 . Servir en una font posant les perdius en el centre i les cebetes amb la salsa al voltant.
Consells
 
Contactar Pàgina inicial Català Español © Urgel Ganadera S.A.