08.09.2010
|
08.09.2010 |
 |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
Perdiu amb llentilles |
 |
Ingredients per a 4 persones |
| 2 perdius Urgasa
1 “mirepoix” (grapadet d’hortalisses finament tallades) d’hortalisses (1 pebrot, 1 tomàquet, 1 porro, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 branca d’àpid) 200 gr. de llentilles (posar en remull 6 hores) Ceba Porro 1 cap d’all Llorer Pastanaga Oli d’oliva verge 1 copa de vi negre Sal marina |
|
| Preparació | |
| 1 . Netejar per fora i dintre molt bé les perdius. Posar en una placa de rostir a foc lent amb les hortalisses i les perdius senceres. Salpebrar i rostir durant 1/2 hora.
2 . Posar a coure les llentilles amb la ceba, el porro, la pastanaga, el cap d’all, el llorer, el pebrot verd i una mica de sal marina. 3 . Retirar les perdius del forn i agregar-les al brou de coure les llentilles durant 10 minuts. 4 . Amb les verdures enfornades fer un ”desglaseado” amb vi negre i deixar coure per espai de 5 minuts. Passar per la batedora i colar. 5 . Afegir a les llentilles. |
|
| Consells | |
| Contactar | Pàgina inicial | Català | Español | © Urgel Ganadera S.A. |