10.09.2010
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10.09.2010 |
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Rebhuhn auf toledanische Art |
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Bestandteile für 2 personen |
| 6 Urgasa Rebhühner
2 Liter Weißwein (des Typs Virgen) 1/2 l Olivenöl aus Erstpressung 2 kg Zwiebeln 4 ganze Knoblauchknollen 10 Kugeln schwarzer Pfeffer 2 Zweige Thymian Salz |
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| Beschreibung | |
| 1. Die Rebhühner mit Wasser reinigen, zusammenbinden und gut abtropfen lassen.
2. Den Boden des Tiegels mit geschnittenen Zwiebeln bedecken, dann die Rebhühner mit der Brust nach unten darauf legen und mit den restlichen Zwiebeln, den ganzen Knoblauchknollen, dem Lorbeer, Pfeffer und Öl bedecken; auf kleiner Flamme kochen und am Ende Salz hinzugeben. 3. Auf kleiner Flamme 2 ½ Stunden köcheln lassen. |
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| Ratschläge | |
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