10.09.2010
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10.09.2010 |
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Stubenküken in Salzkruste |
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Bestandteile für 4 personen |
| 4 Urgasa Stubenküken
Thymian Salz Pfeffer Für die Kruste 1 kg grobes Salz 150 g Mehl 100 g Eiweiß |
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| Beschreibung | |
| 1. Die Stubenküken ausnehmen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und zusammenbinden*.
2. Die Stubenküken zum Backen auf ein Blech legen. Die gesamte Fläche mit einer Schicht aus einer Salz-, Mehl- und Eiweißmischung bedecken, sodass die Stubenküken völlig bedeckt sind. 3. 20 Minuten bei 260º C backen. 4. 5 Minuten abkühlen lassen und die Stubenküken von der Salzkruste befreien. 5. Die Schnüre abnehmen, entknochen und mit Salat oder Gemüse servieren. |
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| Ratschläge | |
| *damit sich die Hähne beim Garen nicht verformen | |
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