08.09.2010
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Codornices con pasas y uvas |
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Ingredientes para 6 personas |
| 12 codornices Urgasa
100 gramos de panceta fresca 2 puerros 100 ml. de vinagre forum Un manojo de hierbas 100 gr.de pasas 500 gr. de uvas naturales 100 ml. de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta Agua mineral |
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| Preparación | |
| 1. Condimentar las codornices con sal y pimienta y atarlas a fin de poderlas asar cómodamente.
2. En una cazuela doraremos 100 gramos de panceta fresca con dos porros finamente picados, añadiremos sal y pimienta y continuamos la cocción hasta un dorado perfecto. 3. Colocamos las codornices de manera que las pechugas queden en contacto con la base de la cazuela, con el ramito de hierbas y lo cubrimos con los 100 ml. de vinagre Forum, los 500 ml. de aceite de oliva extra virgen y los 500 ml. de agua mineral. 4. Lo dejamos cocer muy lentamente durante una hora aproximadamente con la cazuela tapada. Agregamos las pasas y continuamos la cocción durante una hora mas, a fuego muy lento, y con la cazuela destapada. |
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| Consejos | |
| Calentamos las codornices, cortadas a cuartos, con la salsa de la cocción de las pasas. Después, añadimos los granos de uvas frescas peladas. Rectificamos de sal y pimienta y ya se puede servir. | |
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