10.09.2010
|
10.09.2010 |
 |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
Pastel de perdiz y setas |
 |
Ingredientes para 4 personas |
| 2 perdices Urgasa
300 grm. De setas 200 ml. De vino blanco 1 lamina de masa de hojaldre 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 tomate maduro 1 puerro 1 diente de ajo 2 escalonias 1 cubito caldo concentrado 2 cucharadas de nata 1 cucharada de harina Mantequilla, aceite, sal, pimienta. |
|
| Preparación | |
| 1. Limpiar las perdices, separar los higadillos y sazonarlas con sal y pimienta. Dorarlas en un poco de aceite, añade las verduras trinchadas (reserva una escalonia) y fríelas unos minutos.
2. Cuando las verduras estén doradas, vierte el vino y dejarlo cocer hasta que se reduzca a la mitad. Añade 1/4 de l. de agua caliente y el cubito de caldo desmenuzado y cuécelo hasta que las perdices estén tiernas. Retíralas y deshuésalas. 3. Fríe los higadillos y la escalonia reservada picada en un poco de mantequilla, agrega la harina, dórala y añádelo todo a la salsa. Déjala cocer 20 minutos más, pásala por el chino y agrégale nata; rectifica de sal. 4. Fríe las setas en trocitos en un poco de mantequilla, cuando hayan absorbido el agua que desprenden mézclalas con la salsa y la carne de las perdices cortadas en dados. 5. Vierte en un recipiente de horno un poco hondo y cúbrelo con el hojaldre previamente descongelado y laminado fino ( humedece los bordes del recipiente para que el hojaldre de adhiera bien) pinta la superficie con huevo y cuece a horno medio hasta que el hojaldre haya subido y este dorado. |
|
| Consejos | |
 |
|
|
|
 |
|
||
 |
 |
 |
|
 |
|
||
| Contactar | Página inicio | Català | Español | © Urgel Ganadera S.A. |