10.09.2010
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Perdiz asada con setas a la crema |
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Ingredientes para 4 personas |
| 4 perdices Urgasa
1 copa de brandy 2 zanahorias, 2 tomates, 1 cebolla Aceite de oliva 3 dientes de ajo, 1 rama de tomillo, hojas de menta Sal y pimienta Para la crema: 1 puerro 2 cucharadas de mantequilla 300 gr. de setas de temporada 1/2 vaso de nata liquida 1 cucharada de Maizena Nuez moscada |
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| Preparación | |
| 1. Cortar y salpimentar las perdices y dorarlas en una cazuela con el aceite de oliva bien caliente. Agregar el brandy y encenderlo para que se queme el alcohol.
2. Pelar y picar las zanahorias, la cebolla y dos dientes de ajo. Añadirlos a la cazuela junto con el tomillo e introducirla en le horno precalentado a 160 ºC durante 30 m. 3. Limpiar y trocear el puerro. Sofreírlo en una cazuela con la mantequilla y un ajo picado. Añadir las setas troceadas, rehogarlas bien y agregar una pizca de nuez mascada y la maicena disuelta en la nata. Sazonar y cocer ligeramente. 4. Cortar los tomates en rodajas, salpimentar y freír en una satén antiadherente. Servir las perdices con su salsa y acompañar con los tomates, las setas y unas hojitas de menta. |
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| Consejos | |
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