10.09.2010
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Picantón con verduras |
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Ingredientes para 6 personas |
| 3 picantones Urgasa
3 dl. de aceite de oliva 500 gr. de zanahoria 500 gr. de guisantes desgranados 500 gr. de nabos 500 gr. de cebollitas 200 gr. mantequilla 8 cucharadas de azúcar 1l. de caldo de ave desgrasado Pimienta recién molida, una pizca de sal. |
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| Preparación | |
| 1. Salpimentar los picantones por fuera y por dentro. Calentar la mitad del aceite en una sartén y cuando adquiera temperatura saltear en ella los pollos apenas dos minutos. Luego ponerlos en una bandeja de horno. Rociarlos con el resto del aceite de oliva y meterlos en el horno precalentado a 210 cº durante 20 minutos aprox.
2. Las verduras: lavarlas, escurrirlas y pelarlas muy bien. Tornear para darles una forma mas bonita. Cocer todas las verduras por separado y reservarlas aparte. A continuación, derretir la misma cantidad de mantequilla en cuatro cazos distintos. Mientras se realiza este paso, no hay que olvidarse de dar la vuelta a los picantones un par de veces durante la cocción, y rociarlos de vez en cuando con su propio jugo. 3. Cocer la guarnición: Poner las distintas verduras en los cazos donde se ha derretido la mantequilla. Saltear durante un par de minutos. Luego, repartir el azúcar y mojar con el caldo caliente. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio, los guisantes únicamente 10 minutos y el resto hasta 15 minutos. Tienen que quedar tiernas, pero firmes. Salpimentar las verduras 5 m. antes de terminar la cocción. 4. Retirar los pollos del horno, desglasar la bandeja y colar el jugo que ha resultado para preparar la salsa de acompañamiento. Para esto, dejar reducir el caldo a fuego medio durante unos minutos. Colocar los picantones cortados por la mitad en una bandeja, con las verduras como guarnición y la salsa, bien en una salsera, bien vertida por encima. |
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| Consejos | |
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