Ene 26

Magret de pato, cuscús y salsa de frutos rojos, un plato fácil y elegante para las cenas de este verano.

Plato cocinado en la prueba final de MasterChef Junior de la edición 2014.

Ingredientes

Magret de pato
Cuscús
Naranja
Hierbabuena
Dátiles
Vainilla en rama
Frutos del bosque (arándanos, grosellas, moras)
Azúcar
Mantequilla
Caldo de pollo
Sal

Preparación

Ponemos el caldo de pollo, mantequilla. Cuando esté fundida añadimos las hojas de hierbabuena picada, el zumo de naranja y los dátiles cortados en brunoisse, aromatizamos con un poco de vainilla en rama, una vez arranque a hervir introduciremos la sémola de cous-cous, taparemos y dejaremos que se cocine en su propio vapor.
Ponemos en un cazo agua a calentar con azúcar y los frutos del bosque, con la ayuda de un tenedor iremos aplastando los diferentes frutos. Dejamos que se cocine diez minutos.
Marcamos el magret de pato en la sartén caliente ,previamente lo marcamos con el cuchillo (cincelamos).
Cuando esté bien dorado (muy importante por la parte de la piel), retiramos del fuego y dejamos reposar.
Justo antes de emplatar lo introducimos en el horno pre-calentado a 200ºC, retiraremos cuando hayan pasado 5 minutos.
Introducimos el cuscús en un molde circular, cortamos finas lascas del magret que colocaremos en la parte superior, cubriremos con la salsa de frutos rojos y terminaremos el plato decorando con unas hojas de hierbabuena.

Fuente: Rtve

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