Jul 14
faisan urgasa

El faisán escabechado es un plato muy fresco si se acompaña de una buena ensalada.

Ingredientes

1 faisán de entre 1 kilo y 1,250 gramos
2 cebollas medianas
3 hojas de laurel
Pimienta en grano
Pimienta molida
Tomillo
Aceite de oliva
Vinagre de Módena o de Jerez
Sal

Preparación

Picamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos en el fondo de una cazuela. Echamos el laurel y la pimienta en grano.
Colocamos el faisán y espolvoreamos por encima la sal que previamente habremos mezclado con el tomillo y la pimienta negra molida.
Cubrimos completamente con aceite de oliva de 1º y añadimos el vinagre. La mitad de la cantidad de aceite.
Dejamos cocer entre 1 hora y 15 minutos y 1 hora y 30 minutos, dependiendo del tamaño del faisán. Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Después bajamos y dejamos cocer a fuego lento.
Colamos el caldo y lo añadimos al faisán. Dejamos reposar y servimos.
Podemos conservarlo durante días, semanas y hasta meses en el frigorífico, asegurándonos de que el aceite cubre el faisán por completo.

Fuente: Rtve

Información nutricional del faisán

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