Dic 10
faisan asado de navidad urgasa

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1 faisán
6 lonchas de bacon
2 cucharadas de mantequilla
cucharadas de aceite
2 chalotas picadas
150 ml de caldo de ave
40 ml de brandy
250 ml de nata
120 g de uva pasa moscatel
sal y pimienta


Limpiar bien el faisán, envolverlo con las lonchas de bacon y bridarlo con bramante de cocina.

En una sartén grande, calentar juntos el aceite y la mantequilla. Dorar el faisán por todos lados. Retirar y colocar en una fuente de horno.

En la misma sartén, se saltean ligeramente las chalotas. Sazonar y añadir el brandy. Dejar evaporar y verter el caldo. Dejar cocer unos minutos y regar sobre el faisán.

Hornear aproximadamente durante 40 minutos, dando la vuelta ocasionalmente y regando con el jugo de cocción.

Retirar el faisán y colocar en una fuente de servir. Retirar el hilo y el bacon. Pasar por el chino los jugos de cocción y mezclar con la nata. Añadir las pasas, llevar la salsa unos minutos a fuego medio y servirla acompañando el faisán.

Fuente: Elle - Gourmet

Información nutricional del faisan

Última actualización: Jueves, 27 Diciembre 2018 14:07  Publicado: Lunes, 10 Diciembre 2018 12:09  Visto: 2802  Imprimir 

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