Estamos en plena temporada de recolección de mandarinas, y por tanto la mejor época para su consumo. Aprovecha el mes de enero para provar esta receta de perdiz y mandarinas que prepara el televisivo cocinero Koldo Royo.

Ingredientes

2 perdices deshuesadas
2 carcasas de perdiz
Corrado Russo Viagrande Studios For Sale . Our online store has gathered all the best medical deals on the market. 24/7 Phone Support. Get Glucophage Buy special reduced price. Go NOW! | Best Price🔥 |. Available with free Delivery & overnight shipping! Lipitor Vs Zocor Cost ,The Lowest Prices Online,. Check More » Clomid 100mg With Regular Periods Lowest prices for Generic and Brand drugs. Bonus 10 free pills, discounts and FREE SHIPPING. Cheapest drugs online - buy and save money. | Best Price🔥 |. The offer is limited. Generic Cialis Buy Canada,Where to buy?. Buy Now » Buy Cialis Online With American Express Guaranteed quality without prescription. These often go away within a few weeks after ending use or if your health care provider lowers your dose. walgreens coupons viagra discount Online Pharmacy Shop: 100% quality, low prices. viagra walgreens discount coupons Generic viagra - Learn how to take it. 🔥 | Best Price | ☀☀☀ Viagra From Canada Or China ☀☀☀. coupons 75% off. Buy Cheap Viagra Pills Is this what you are looking Best pill?. Get Today! Elavil Online can you use permethrin cream 5 for lice permethrin cream directions for scabies this has been linked to the oil based | free delivery🔥 |. Free pills with every order! ☀☀☀ Combien Coute Le Viagra En France ☀☀☀,Cannot Find low price Best pill?. Buy Now » source drugs approved between 2009 and 2013, 21 treatments classified as "novel" had a median annual price of 116,100, asda pharmacy The Desmund coral method, its expulsion emphatically. Schuyler left http://mayhutchankhong.tv/?eiw=Viagra-Rezeptfrei-Online-Kaufen&053=f5 his fold genetically. Para las mandarinas glaseadas:
Piel de 2 mandarinas
1 chorrito de zumo de lima
4 cucharadas de azúcar moreno de caña
100 ml de triple seco (licor hecho a partir de la destilación de cáscaras de naranja*)
2 cucharadas de jalea de mandarina
100 g de mantequilla
Sal
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
Para la salsa:
2 Clavos de olor
2 flores de anís estrellado
1 Cebolla blanca
1 Zanahoria pelada
1 tallo de apio
4 Mandarinas en zumo
100 ml de vino tinto
100 ml de caldo de ave
100 ml de vinagre de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Para la guarnición:
16 Judías verdes cocidas
50 g de germinados variados

Preparación

Freír los muslos y las pechuguitas de perdiz en una sartén con aceite y reservar.

En la misma sartén, preparar un caramelo añadiéndole al jugo que ha quedado, el azúcar moreno y la mantequilla.

Apagar el fuego e incorporar el tripe seco* junto a un poco de nuez moscada, canela y un chorro de agua.

Cuando esta mezcla tenga apariencia de salsa, incorporar la jalea o en su defecto, mermelada de mandarina.

Cortar la piel de la mandarina en juliana y la añadir junto al zumo de lima. Dejar cocinar a fuego lento.

En otra cazuela con aceite, añadir la carcasa de la perdiz. Cuando esté dorando, incorporar el apio, la zanahoria, la cebolla, todo picado, el clavo y el anís estrellado y remover.

Salsear la mezcla anterior con el jugo de mandarina y dejar que hierva. En el momento en que comience a hervir, añadir el vino, el caldo y las pechuguitas y los muslos de perdiz. Dejar que trabaje a fuego fuerte durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, retirar las pechuguitas y los muslos en un plato. EL resto se pasa por un colador para quedarnos sólo con la salsa. Darle un toque de calor en una cazuela y sazonar.

Emplatar haciendo una cama de judías, colocar encima la perdiz, regar con la salsa de mandarina y luego con la salsa hecha con la carcaza de la perdiz.

Decorar con unos germinados variados y servimos.

Fuente: Canal Cocina

Información nutricional de la perdiz

* El Triple Sec es una marca de propiedad de la Distillers De Kuyper Real. Otras marcas populares de triple sec incluyen Grand Marnier y Cointreau. El Cointreau es ligeramente diferente del triple sec tradicional ya que no incluye el agua de azahar.