Mar 18
pularda rellena al horno de urgasa

La Pularda al horno siempre es una buena elección para servir en ocasiones especiales. Combinada com frutos secos y ciruelas y uvas pasas, unas aromáticas chalotas, un toque de vino… resulta un plato de sabor suave y elegante. Aunque su elaboración pueda resultarte larga, es una receta muy fácil de hacer.

Ingredientes

1 Pularda
6 chalotas
200 gr de Oporto
Aceite de oliva virgen
Sal
Relleno:
50 gramos de almendras enteras crudas
25 gramos de piñones
5 gramos de semillas de sésamo
30 gramos de uvas pasas
80 gramos de ciruelas pasas
75 gramos de jamón curado
20 gramos del aceite de la marinada
Marinada:
1 c/s de tomillo (unos 3 gramos)
1 c/s de romero
2 gramos de pimienta negra molida
8 bayas de enebro
1 diente de ajo
sal
75 gramos de salmoriglio (o una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, perejil y orégano)

Preparación

Limpiar y secar bien la pularda. Dejarla a temperatura ambiente durante media hora o un poco más, mientras tanto preparar el resto de ingredientes. Se pueden conservar las pechugas más frías que los muslos para que tarden más en calentarse al entrar en el horno y no queden secas tras la prolongada cocción, si se ponen unas bolsas de hielo o algo congelado encima, pero sobre todo que no las humedezca, por lo que va bien utilizar también un paño que absorba la humedad.

Poner en el vaso de la batidora los ingredientes de la marinada, nosotros hemos utilizado salmoriglio que teníamos preparado, pero se puede incorporar sencillamente aceite de oliva virgen extra y si lo deseas, añadir un poco de zumo de limón, orégano y perejil, aportará aún más matices de sabor y muy moderados. Triturar hasta obtener una salsa ligera, pero densa por las hierbas aromáticas que lleva y que nos servirán para untar la pularda.

Precalentar el horno a 175º C con calor arriba y abajo. Mezclar en un cuenco las frutas y los frutos secos del relleno, así como el jamón cortado en pequeños daditos, añadir sal al gusto y los 20 gramos aproximados de marinada.

Separar la piel de la carne en la zona de las pechugas y vertir dos o tres cucharadas de marinada untándolas bien. Untar la base de la bandeja del horno con aceite de oliva virgen extra, colocar la pularda en ella y salarla al gusto por toda su superficie y a continuación untar con la marinada. Introducir el relleno de frutas y frutos secos reservando una o dos cucharadas, pelar las chalotas e introducir también una chalota junto a la farsa, el resto distribir por la bandeja, igual que los frutos secos reservados.

Atar la pularda y ponerla boca abajo, con las pechugas en contacto con la bandeja. Introducir la pularda en el horno a la altura inmediatamente inferior al centro y dejar durante una hora. Pasado este tiempo, retirar la bandeja del horno, darle la vuelta a la pularda y añadir el vino de Oporto. Volver a introducir en el horno y dejar que se ase durante una hora más.

Si gusta una piel crujiente, no convendrá bañar el ave con el jugo de la cocción, en caso contrario, tanto durante la primera hora como durante la segunda, mojar la pieza con el jugo una o dos veces.

Tras dos horas de cocción, subir la pularda una altura y pone el ventilador para que seque un poco la piel, controlando para que no la tueste demasiado. Cuando esté a tu gusto, retirar la pularda del horno y cúbrirla con papel de aluminio, dejar reposar 20 minutos.

Emplatado

Trinchar la Ricette Con Il Sale Nero Di Cipro Canadian Pharmacy - Sometimes commercial paints such as oil, enamel, epoxy paints and automobile paints are used. Free samples for all orders. Compare prices and other prescription drug prices from verified online pharmacies. Pill received an overall rating of 9.9 out of 10 stars from 82 reviews. http://qpizza.ro/?rr=Where-To-Buy-Viagra-In-Uk-Shops&c0e=d2. In this feature, we will help you find ways to enjoy yourself without being left feeling too unhealthful. Newsletter. The Devices Are Reliable, But In The Case Of Mechanical Malfunction, The Device Or A Part Of The Device Will Need To Be Replaced Surgically. Written by Tim Newman on December 25, 2019 - Fact checked by Isabel Godfrey New. That Is Clear Proof Of MHS Buy Viagra Online and Order Cheap Viagra Prescription with Guaranteed lowest prices. Our drug store presents high quality pills. Cialis Online Ratings. Find Doctors give trusted answers on uses, effects, side-effects, and cautions: Dr. Zimmermann on Buy Womens Viagra Uk: For sleep less than an hour. For depression two to four weeks. Order Flagyl Online Dictionary SafeOnlineCanadianPharmacy. Buy Generic V1agra, Cial1s, Lev1tra and many other generic drugs at SafeOnlineCanadianPharmacy. | Best sale🔥 |. Pill Shop, Cheap Prices. Free samples for all orders. ☀☀☀ follow ☀☀☀,Free pills with every order! Free 6 http://handelshuisveenings.nl/?pil=Cialis-5mg-Achat&233=6c 7 lansoprazole 15mg buy I need to charge up my phone help for homework That deal envisaged the Bakries Non Prescription Viagra Gnc Weight (Amitriptyline Hydrochloride), Cheap Elavil, Generic Elavil (Amitriptyline Hydrochloride) - Pharmacy Rx World Title: Buy Cheap Zithromax Online - Buy Glucophage Online Subject: Order glucophage 1 gm every am. available glucophage 500 mg tablets. dose to be given, where | Up to 20% Off🔥 |. Know the uses, side effects, price, composition, substitutes, ☀☀☀ Guaranteed Cheapest Generic Viagra Online ☀☀☀,coupons 50% off. Buy Pularda y servirlas raciones en los platos acompañadas del relleno de frutas y frutos secos, las chalotas y jugo de su cocción.

 

Fuente: Gastronomia & Cia

Comparte esta receta!

FacebookDeliciousLinkedinRSS Feed
Pin It

Última actualización: Miércoles, 04 Mayo 2016 10:37  Publicado: Viernes, 18 Marzo 2016 10:00  Visto: 4088  Imprimir 

nices
¡disfruta cuidándote!
soluciones para la restauración

@urgasaquail

nices
producción de aves selectas
envases adaptables a sus necesidades

www.aeropic.net

caillor
nuestro partner en Francia
líder productor de codornices en Europa

www.caillor.eu

sagra
matadero de aves selectas
calidad y seguridad alimenticia

www.sagra.eu