Ago 30

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Aprovechando la estacionalidad de esta fruta, muslo de pato con salsa de higos es una alternativa para los días más frescos de este final de verano.

Ingredientes

4 muslos de pato
300 g de higos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 y 1/2 dl de vino tinto de rioja
1/2 naranja
1/2 dl de vinagre
1/2 cebolla
4 bayas de pimienta verde
1 cucharada de miel
1 cucharada de sal.

Preparación

Pelar y trocear los higos, introducirlos en un cazo con el vino y dejar cocer hasta que reduzca y quede una salsa espesa y caramelizada, como una mermelada. Minutos antes de retirar del fuego agregar unas bayas de pimienta verde y sal al gusto. Reservar.

Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Dorar los muslos por los dos lados durante 7 minutos y retirar de la sartén. Picar media cebolla namente y añadirla a la sartén donde se han frito los muslos de pato. Dorar ligeramente la cebolla.

Hacer zumo de la media naranja. Añadir a la sartén el zumo de naranja y una cucharada de miel. Incorporar los muslos de pato y dejar al fuego 30 minutos.

Emplatado

Servir poniendo primero la salsa de vino e higos y encima el muslo de pato.

 

Fuente: ELLE

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