Nov 14

Presentamos la receta de pato con arándanos y chips de boniato, con ingredientes de temparada. Suena bien, sabe mejor.

Ingredientes

1 pato
300 g de carne picada de cerdo
1 boniato
125 g de arándanos rojos
2 manzanas
100 g de ciruelas pasas
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1/2 cucharadita de mejorana seca
1/2 cucharadita de albahaca seca
perejil

Preparación

Retira el hígado y el corazón del pato. Unta el pato con la albahaca y la mejorana picadas y salpimiéntalo.

Coloca la carne picada en un bol, añade el hígado y el corazón del pato picaditos. Salpimienta, añade la mitad de las ciruelas picaditas y media manzana pelada y picada. Mezcla bien. Rellena el pato y colócalo en la placa de horno. Riégalo con un chorrito de aceite y hornéalo a 200º C durante 25-30 minutos. Añade a la placa de horno el resto de ciruelas y el resto de manzanas peladas y cortadas en gajos. Deja 10-15 minutos más dentro del horno.

Pela los boniatos, córtalos en lonchitas y fríelos. Escúrrelos sobre un plato o fuente forrada con papel absorbente de cocina. Sazona.

Pica la cebolla en juliana y ponla a pochar, cuando coja un poco de color agrega los arándanos (reserva unos pocos). Añade un poco de agua, salpimienta y deja cocinar.

Emplatado

Sirve el pato con su guarnición y salsea con su jugo. Acompaña con la salsa de arándanos y con los boniatos. Decora con perejil.

 

Fuente: Hogarmania

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