Ene 31

Esta receta de Picantones asados a la cazuela convierte la tradición en alta cocina.

Ingredientes

2 picantones
1 cebolla
1 dl de vino blanco
1 dl de aceite de oliva virgen extra
perejil
romero
eneldo
1 limón
sal
pimienta

Preparación

Picar el perejil, el eneldo y el romero. Salpimentar los picantones y ponerlos en una fuente con el vino blanco, unas rodajas de limón y las hierbas picadas. Dejar macerando en la nevera unas horas.

Precalentar el horno a 180ºC. Escurrir bien el pollo reservando el jugo de maceración. Pelar las cebollitas. Poner unas gotas de aceite de oliva en una cazuela para horno con las cebollitas y los picantones y un chorrito de aceite. Tapar la cazuela y meter en el horno.

A los 20 minutos abrir la cazuela y regar los picantones con el jugo de la maceración. Tapar la cazuela y dejar otros 30 minutos, revisando cada 10 minutos y regando con el caldo.

Emplatado

Servir los picantones acompañado de las cebollas asadas y una rama de romero.

 

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