Ene 15

Pularda asada con manzanas y escaloñas. Si no conoces todavía la pularda, prueba esta fácil receta para hacerla al horno.

Ingredientes

1 pularda hermosa de 2 ½ a 3 kg
2 manzanas reinetas
1/2 kg de escaloñas o cebollitas francesas
1 vaso de brandy
1 vaso de caldo de carnes
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Salpimentar bien la pularda por dentro y por fuera, bridarla para que no se deforme al asarse y ponerla en una fuente para horno. A continuación pelar la manzanas, partirlas en cuartos y ponerlas alrededor de la pularda; hacer lo mismo con las escaloñas o las cebollitas. Regar con el brandy el caldo y un poco de aceite y meter en el horno ya caliente a 180ºC durante 2 horas aproximadamente.

Para que quede bien jugosa, ir regando la pularda de vez en cuando con el jugo que vaya soltando. Si se dora demasiado la pechuga, taparla con un trozo de papel de aluminio. Para comprobar el punto de cocción, pinchar la pechuga con una brocheta: si se traspasa sin resistencia es que está en su punto.

Sacarla del horno y dejar reposar 20 minutos. Recoger en un sartén el jugo de asar la pularda, desgrasar y deshacer 2 o 3 trozos de manzana con la que hemos asado el ave. Dejar hervir hasta que espese un poco.

Emplatado

Poner en una salsera para acompañar la carne junto con las escaloñas y el resto de las manzanas.

 

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