
Arroz caldoso de perdiz y setas, la receta perfecta para los días de frio!
1 perdiz
100 gramos pimiento rojo
100 gramos pimiento verde
100 gramos cebolla
2 dientes ajo
200 gramos tomate maduro
1 ñora
150 gramos setas
400 gramos arroz bomba
2 litros fondo oscuro de caza
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Hacer un fondo utilizando la perdiz y guardar ambos para utilizarlos luego.
Sofreír los dientes de ajo machacados.
Picar la cebolla, el pimiento rojo y el verde, agregar a la sartén y sofreír hasta que se caramelicen.
Añadir las setas, la ñora y el arroz para tostarlo un poco con poco aceite, a fuego lento unos minutos.
Incorporar el azafrán y pasados unos minutos agregar el fondo previamente hecho.
Cocinar durante 15 min. sin dejar de remover para que el arroz no se pegue.
Después bajar el fuego y dejar cocinar hasta que el arroz se haga.
Fuente: Cookpad
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