08.09.2010
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Perdrix au cava et à la pomme |
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Ingrédients pour 4 personnes |
| 2 perdrix Urgasa
2 pommes 6 cuillérées de crème fraîche liquide 300 ml de cava 75 g de beurre Sel et poivre |
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| Preparation | |
| 1. Peler les pommes, les couper en quartiers et les dorer dans la moitié du beurre, les retirer et réserver.
2. Nettoyer les perdrix, les saler et les poivrer, puis les faire dorer dans le reste du beurre. 3. Ajouter la moitié des pommes et le cava et faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que les perdrix soient tendres (entre 25 et 30 minutes). 4. Ajouter la crème fraîche et faire cuire 5 minutes supplémentaires. 5. Servir accompagné du reste des pommes. |
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| Conseils | |
| La cuisson doit se faire à feu doux et en agitant de temps à autre afin d’éviter que la préparation ne colle. | |
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