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Fabrication et contrôle sanitaire |
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| Nous travaillons pour vous |
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| Au cours des dernières années, Urgel Ganadera, S.A. a implanté les techniques de contrôle sanitaire que la demande croissante du consommateur exigeait. Elle a ainsi doté ses installations d’équipements de dernière génération pour l’abattage. |
| Il est important de souligner qu’Urgel Ganadera, S.A. effectue tous les jours et à chaque abattage un contrôle bactériologique de tous les animaux qui parviennent à son abattoir ; un contrôle préalable est effectué sur l’animal vivant à son arrivée à l’abattoir, en appliquant rigoureusement la législation sanitaire concernant la période avant l’abattage (le but de cette étape consiste à veiller à ce que l’animal arrivant pour être abattu soit examiné par le vétérinaire, et à s’assurer qu’il ne souffre pas de pathologies et que toutes les phases de suppression ont été réalisées). Ce contrôle est actuellement réalisé par le laboratoire homologué de la société COPAGA, SDA. COOP, dont les installations se trouvent à Lérida. Le rapport de ce laboratoire est ensuite annexé à la documentation d’abattage et cette dernière est à son tour mise à la disposition du distributeur ainsi que du consommateur. Ce contrôle s’ajoute à celui que l’Administration effectue tous les jours. Les contrôles sanitaires sont remis une fois par mois aux laboratoires du C.E.S.A.C. (Centre de santé animale de Catalogne) en vue de leur vérification. |
| En ce qui concerne le procédé d’abattage, nous sommes parvenus à réduire au minimum la manipulation des animaux par le personnel de l’abattoir, qui supervise le fonctionnement des équipements. |
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| Dans les salles de conditionnement, le produit est classé par calibres, par types de conditionnement et par étiquetages spéciaux, une fonction assumée par le personnel que la société a formé à cette fin pour que le produit offre les meilleures garanties de qualité. |
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